Frosne ærter, frosne majs, frosne broccoli... Hvis du ikke har tid til at købe grøntsager ofte, kan du ønske at beholde nogle frosne grøntsager derhjemme, som nogle gange ikke er mindre fordelagtige end friske grøntsager.
For det første kan nogle frosne grøntsager være mere nærende end friske.Tabet af næringsstoffer fra grøntsager begynder fra det øjeblik, de plukkes.Under transport og salg går vitaminer og antioxidanter langsomt tabt.Men hvis de plukkede grøntsager straks fryses ned, svarer det til at stoppe deres respiration, ikke blot kan mikroorganismer næsten ikke vokse og formere sig, men også bedre låse næringsstoffer og friskhed.Undersøgelser har vist, at selvom hurtigfrysningsprocessen vil miste lidt vandopløselige C- og B-vitaminer, er skaden på kostfibre, mineraler, carotenoider og E-vitamin i grøntsager ikke stor, og nogle polyfenoliske antioxidanter kan øges i opbevaringen.For eksempel fandt en britisk undersøgelse ud af, at efter frysning er vitaminer og antioxidanter med anti-kræfteffekt i mange frugter og grøntsager fra broccoli, gulerødder til blåbær næsten lige så gode som nyplukkede frugter og grøntsager, og mere nærende end frugter og grøntsager efterladt i supermarkedet i 3 dage.
For det andet er det praktisk at lave mad.Frosne grøntsager behøver ikke at blive vasket, hurtigt blancheret med kogende vand, du kan lave mad direkte, hvilket er meget praktisk.Eller tilsæt direkte noget vand til mikrobølgeovnen for at tø op, og steg i næste gryde for at være lækkert;Du kan også dampe den direkte og dryppe med krydderier, og smagen er også god.Det skal bemærkes, at frosne grøntsager generelt forarbejdes af friske grøntsager i sæsonen, fryses umiddelbart efter blanchering og opvarmning, og opbevares ved minus 18 °C, så behandlingen kan "låse" selve grøntsagernes oprindelige klare farve, så der er ingen grund til at bruge farvestoffer.
For det tredje, lang opbevaringstid.Ilt kan oxidere og forringe mange komponenter i fødevarer, såsom naturlig pigmentoxidation vil blive sløv, vitaminer og fytokemikalier og andre komponenter oxideres for at forårsage tab af næringsstoffer.Men under fryseforhold vil oxidationshastigheden være stærkt reduceret, så længe forseglingen er intakt, kan frosne grøntsager normalt opbevares i måneder eller endda mere end et år.Ved opbevaring skal man dog være opmærksom på, at luften skal trækkes ud så meget som muligt, så grøntsagerne er tæt på madposen for at undgå dehydrering og dårlig smag.
Posttid: Dec-01-2022